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  • 缙云烧饼“唱靓

    作者:山川宁静    时间: 2019-01-27  点击量: 1178

    作为国家历史文化名城,金华古城的2019新春文化庙会——“婺风遗韵非遗市集系列活动吸人眼球。127日,笔者随着人群,在古子城保宁门转了一圈,觉得最吸引眼帘的还是大门入口处第一个展馆——来自家乡的缙云烧饼制作技艺,曾几何时,现今行政区域属于丽水市管辖的这个缙云兄弟又被虹吸回婺州文化圈,冠上了金华非遗

      据了解,解放初期的19501961年,缙云县是隶属于金华地区行署的,至今传承的也不失是婺州文化,如缙云婺剧团至今遐迩闻名,缙云烧饼更是名扬天下。

      传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就用陶土,模仿黄帝的丹炉,制造陶炉,烧烤面团食用。后来,这种在陶制炉膛内贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,几乎是缙云人的特有传统技艺。

      缙云烧饼用料精,通常选用缙云农家土麦面、新鲜土猪肉、九头芥菜干。制成后,饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。相传,明太祖朱元璋征战到缙云时,吃过缙云烧饼后念念不忘,当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨,为他专门做烧饼。 有一天,朱元璋吃烧饼才咬下一口,就碰到刘伯温求见。于是朱元璋将盘中烧饼盖了起来,故意试探刘伯温:先生可知碗下何物?刘伯温答曰:半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺。依臣算来,乃烧饼是也。朱元璋赞叹不已,后又问国运,遂成著名隐喻语言诗歌---《烧饼歌》。

    如今,缙云县委、县政府还成立了缙云烧饼品牌建设领导小组,并在县农办增设品牌建设领导小组办公室,把曾经的路边摊,朝着品牌化、标准化、特色化的方向推进。县委、县政府烧饼办将培训烧饼师傅、塑造品牌形象,作为低收入农户增收的新引擎、农民创富的好产业,令烧饼店在全国大地遍地开花,成千上万的农户靠烧饼发家致富,实现了中国梦

    愿家乡的烧饼文化愈加喷香扑鼻!

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